La produzione di vino o vinificazione inizia con la selezione dell’uva. Dopo la raccolta, l’uva viene portata in azienda per la fermentazione. Il vino rosso è fatto con la polpa messa a fermentare insieme alla buccia per garantire allo stesso un colore autentico. Il vino bianco invece viene fatto con il solo succo estratto dall’uva.
Processo di fermentazione
Tradizionalmente l’uva veniva depositata in recipienti di quercia per farla fermentare. Oggi invece, molte aziende vinicole hanno adottato un approccio moderno facendo fermentare l’uva in contenitori di acciaio inossidabile aperti sopra.