Bombas para Produção de Rebuçados
Desde chocolate, a gomas, rebuçados duros e muito mais – a produção de rebuçados é um processo no qual a higiene e o controlo correto de variáveis como o fluxo e a temperatura são essenciais para a qualidade do produto final. É aqui que as nossas bombas de lóbulos se destacam.
O Processo de Produção de Rebuçados
A produção de rebuçados varia consoante o tipo. Apesar disso, existem etapas no processo que são idênticas independentemente do produto. Todos os ingredientes, como açúcares, grãos de cacau, lecitina de soja e outros, iniciam-se nas respetivas unidades de armazenamento, de onde são transferidos para as primeiras etapas da produção. Estes ingredientes passam depois por diferentes tratamentos, como mistura, prensagem, cozedura, temperagem e arrefecimento. As bombas desempenham um papel crucial na transferência de fluidos de uma etapa para a outra. O seguinte pode ser visualizado no mapa de processo de produção de chocolate abaixo.
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As nossas bombas para produção de rebuçados
Porquê uma bomba de lóbulos?
Diferentes tipos de bombas oferecem diferentes vantagens na produção de rebuçados. Porque deve optar por uma bomba de lóbulos?
- Higiene: As nossas bombas de lóbulos são concebidas para cumprir os mais elevados padrões de higiene, tornando-as ideais para o processamento de rebuçados. A utilização de aço inoxidável é altamente benéfica, pois é não poroso e liso, reduzindo significativamente a probabilidade de proliferação bacteriana, e é facilmente lavável no local (CIP).
- Manuseamento suave: Na produção de rebuçados, o produto final pode conter pedaços sólidos, como fruta ou frutos secos. As bombas de lóbulos oferecem um manuseamento suave, assegurando que a mistura mantém a sua integridade e a qualidade do produto, mesmo em misturas de alta viscosidade.
- Baixo cisalhamento: A textura dos rebuçados é crucial e, por isso, é necessário equipamento que não a prejudique. As bombas de lóbulos, conhecidas pelo baixo cisalhamento, são perfeitas para esta aplicação.
As bombas de lóbulos, como a Packo ZL, são a escolha ideal para a produção de rebuçados. A sua capacidade de manter uma elevada qualidade do produto, com diferentes viscosidades e temperaturas constantes, ao mesmo tempo que proporcionam um manuseamento suave durante o processo de bombagem, tornam-nas a solução perfeita para esta aplicação. A sua excelente capacidade de limpeza garante sempre o cumprimento dos padrões de higiene e tempos mínimos de paragem nas operações.