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酿酒厂的酵母

在酿酒过程中,酵母是用来转换包含在葡萄汁中的糖变为酒精的。在此过程结束时,酵母被除去,以避免酒的腐坏味道,并使其具有清洁外观。

发酵过程

葡萄需要完全成熟。如果不是这种情况下,酒的味道会受到影响。传统上,葡萄是收集在橡树容器中的,但现在,已经有越来越多这种旧的传统桶被不锈钢容器代替。葡萄需要留在容器中至少保存2周。在这个时间段内,葡萄的发酵开始发生,通过使用酵母,将其变为酒精混合物。酒精发酵开始于通过泵送的最有利的时机,且持续加入酵母。酒的混合物(果汁和果皮)渐渐变色。

去除酵母的过程通常是通过引入硅藻土到发酵酒而进行的。硅藻土的微粒吸引酵母细胞,形成团块,并留在悬浮液中,被称为酵母浆料。然后,在葡萄酒被最终存储或瓶装之前,酵母浆料通过带有VERDERFLEX蠕动泵的压滤机。

压滤机里的VERDERFLEX软管泵

     一家德国公司生产了一个标准的撬箱式压滤机系统,其安装了一个滑轨,且组建中具有VERDERFLEX VF25工业软管泵。从酵母浆液储存容器中,所述料浆通过32毫米的吸入管线被送入蠕动泵中,该吸入管线是由灵活的VERDERFLEX软管制成的,以减少脉动。根据DIN11851,SC型,该VERDERFLEX蠕动泵配有32毫米的不锈钢卫生连接,减少刀片,以适应25mm的管材。泵的驱动器是一个1.1千瓦的齿轮减速器,有48 rpm的泵转速,提供的产品为800升/小时的压滤机。

    在压滤机泵的排出侧,一个32毫米的柔性软管被用于饲料室压滤机。在蠕动泵的排出侧,这是更重要的,它能消除在蠕动泵中的脉动,所以除了柔性软管,空气圆顶也已安装。 空气圆顶具有大约20升的体积,还充当了过滤器的加压存储罐,允许其吸收脉动。腔室的过滤器填充了葡萄酒/酵母的混合物浆料,均匀地至10bar的压力。这个压力必须保持,但不超过,才能进行有效的操作。为了实现这一目标,在空气圆顶的顶部安装了一个压力传感器,并设置为当压力为10bar时,则停止VERDERFLEX泵的运行。泵的闸瓦停止转动。至少一个闸瓦总是作为一个阀门,被用来完全压缩软,保持在空气圆顶和室过滤器里的压力。

    作为酒,缓缓流动通过过滤器,空气圆顶内的压力渐渐降低,直到传感寄存器的压力为7bar,在该点被设置为重新开始启动VERDERFLEX泵。工业软管泵继续停止,并在他的状态下开始,保持7和10bar之间的压力,直到过滤器完全充满的酵母固体。在一批结束时,酵母浆进料容器是空的,蠕动VERDERFLEX泵可以在不损害的情况下干涸运转。或者,如果该过滤器在间歇的中间被阻塞,软管泵可以颠倒清空酵母浆的过滤器和空气圆顶,离开过滤干燥,所以在酵母饼可以被移除。

    在德国酒厂,季节是每年每单位约500小时运行时间。每个蠕动泵的VERDERFLEX软管仅用于一个季节。

 

VERDERFLEX软管泵的优势和好处

    • 自吸,酵母产物可从储存容器采取,即使是过滤器单元以下的计量能力,到过滤器的中恒的流量压力也逐渐加大;
    • 液体流中没有任何运动部件,只在与葡萄酒接触软管;
    • 维护少,只有作为干运行部分的软管,但在每个批次结束时,泵干运行基本都是没有问题的;
    • 因为闸是完全关闭的,所以止回阀是不需要的