Pompes pour la production de confiseries
Du chocolat aux bonbons gélifiés, bonbons durs et plus encore, la fabrication de confiseries est un processus où l’hygiène et le contrôle précis de certaines variables telles que le débit et la température sont essentiels à la qualité du produit final. C’est là que nos pompes à lobes excellent.
Le processus de production de confiseries
La fabrication de confiseries varie selon le type de produit. Malgré cela, il existe des étapes du processus qui restent similaires, quel que soit l’article produit. Tous les ingrédients, tels que les sucres, les fèves de cacao, la lécithine de soja et autres, sont stockés dans leurs unités respectives, d’où ils sont acheminés vers les premières étapes de la production. Ces ingrédients subissent ensuite divers traitements comme le mélange, le pressage, la cuisson, le tempérage et le refroidissement, pour n’en citer que quelques-uns. Les pompes jouent un rôle essentiel dans le transfert des liquides d’une étape à l’autre. Le schéma ci-dessous illustre le processus de production du chocolat.
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L’un de nos experts est à votre service.
Nos pompes pour la production de confiseries
Pourquoi une pompe à lobes ?
Différents types de pompes offrent des avantages variés dans la fabrication de confiseries. Pourquoi passer à une pompe à lobes ?
- Hygiène : Nos pompes à lobes sont conçues pour répondre aux normes d’hygiène les plus strictes, ce qui les rend idéales pour la transformation des confiseries. L’utilisation de l’acier inoxydable est particulièrement avantageuse : non poreux et lisse, il réduit considérablement le risque de prolifération bactérienne et se nettoie parfaitement en place (CIP).
- Manipulation douce : En confiserie, le produit final peut contenir des morceaux solides comme des fruits ou des noix. Les pompes à lobes assurent un pompage doux, préservant l’intégrité du mélange et la qualité du produit, même pour des mélanges à viscosité élevée.
- Faible cisaillement : La texture d’une confiserie est cruciale. C’est pourquoi la production exige un équipement qui ne l’altère pas. Les pompes à lobes, connues pour leur faible cisaillement, sont parfaites pour cette application.
Les pompes à lobes, comme la Packo ZL, sont le choix idéal pour la fabrication de confiseries. Leur capacité à maintenir une qualité de produit élevée, quelle que soit la viscosité, à assurer des températures constantes et à offrir une manipulation douce tout au long du pompage en fait la solution parfaite pour cette application. Leur nettoyabilité exemplaire garantit en permanence le respect des normes d’hygiène et un minimum de temps d’arrêt dans vos opérations.